有一个很会做菜的妈妈是一种怎样的体验？ | 练厨艺
文 | 陈天娇 图 | Grace、陈天娇提供
Grace一家来自台湾，她是一家室内设计公司的总经理，丈夫Leo是室内设计师，两个女儿正在上海台商子女学校读高中。家中还有一条非常可爱黏人的法斗Jasper。
Grace是家中的小女儿，父亲曾是领航员，即便不出海，也要常年驻守在码头，家中兄妹的衣食住行都由母亲照料。那时候许多家庭主妇，都是料理食物的好手，Grace妈妈做菜更是一绝，一家人很有口福。
妈妈以前就是厨艺老师，也喜欢请朋友到家里吃饭。Grace小时候就常常在一边打下手，不熟练的她还常常被骂“动作这么慢以后怎么嫁人啦”。但也就是在这样的耳濡目染中，她对如何处理食材、品尝食物有了最初的了解。
Grace说，她做菜的手艺都传承自妈妈，却不及妈妈的十分之一。现在，在烹饪的过程中，她还会想起已经离世的妈妈，但这种想念是开心的——美食是一种陪伴，熟悉的味道、自己家独有的做法，让她感到和妈妈还留有一种联结。
在流动的时间里，味道可以被传承，它让想念变得幸福、实在。
麻油鸡，就是妈妈教给她的第一道菜。这道传统的台湾美食，可用于滋补气血、健脾开胃，是每个新妈妈在坐月子期间必吃的一道菜。黑芝麻油是滋补的好食材，鸡肉则选用肉质比较紧实的走地鸡，可以做到久煮不烂。
材料
走地鸡
半只剁块
黑麻油
小半碗
台湾米酒
2-3碗
生姜
一大块切片
盐
适量
做法
1）把姜块切成多片较大的薄片。
2）把黑麻油到进炒锅里，加热。
3）放进姜片，炒到姜片变干。
4）倒入鸡肉，炒到表面略微变黄。
5）倒入两碗米酒翻炒，盖上锅盖中火焖煮（8分钟以上），让酒精挥发。中途需要翻搅避免粘锅。
注：米酒的量根据鸡块来控制，没过鸡块即可。
6）滚熟后，再加一点盐（根据个人口味添加调料），起锅。
Grace很喜欢做菜，对于工作忙碌的她来说，做菜是一种解压方式。听着音乐，倒一杯葡萄酒，悠闲地处理食材，让它们的味道互相融合，在自己手中慢慢幻化成美食，是非常享受的过程。
做菜不仅能满足胃，更是一种聚会的方式。延续着妈妈的习惯，Grace和Leo会定期邀请朋友们来家里做客。虽然只是吃饭、聊天，但家里有餐馆里感受不到的温馨和放松。
夫妻二人都是学设计出身，他们家的格局也显得非常特别。在装修之初，他们就特地缩减了“客厅”空间，将它布置成餐厅，成为会客区。比起总需要弯腰的沙发和茶几，在餐桌上一边吃点心、一边谈天说地反而更让人舒服。
而原本餐厅的空间，和厨房连通，摆上了一张长长的西餐料理台，供喜爱制作蛋糕的姐姐使用。开放式厨房的墙面上，摆着许多烹饪书籍，以及各式各样的食材、工具。在邀请朋友来做客时，这里也会成为“观摩区”，让客人吃点心、尝味道，Grace可以一边聊天一边做饭，没有传统厨房的憋闷，客人也不会无聊。
当没有朋友时，一家四口各司其职、互相协助，做一次丰盛的大餐，在家就能完成一次Teamwork。
忙碌的工作，让一家人不得不点几次外卖，但Grace坚定地说，吃外卖可以，但有时间的话一定要自己动手去做。自己动手做菜，不仅环保，也让家有属于自己的味道。
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｜编者按｜
｜封面故事｜
浦东万科：用全球化的视野来办学
｜话题｜
赢得起，输得起
跋山涉水，成为自由坚定的他
为了男孩
｜专栏｜
名校学位继承人
致我们无处着落的纪念
世界这么大，要不要翘课去旅行？
｜在读｜
从《小狗钱钱》看财商教育
｜看世界｜
骑着跨子去旅行，探秘安省北部精灵
｜美食｜
美食，是亲情的联结
｜父子说｜
本文原载菁 kids 11月刊《新校探校记》，印刷版于2017年11月出版发行，扫描下方二维码，可进入微店订阅。
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